酸菜鱼怎么做 酸菜鱼怎么做好吃家常做法

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• 1、酸菜鱼怎么做
• 2、酸菜鱼怎么做好吃，家常酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼怎么做

首先把鱼处理好，肉切成薄片，鱼骨过油锅炸一下。

其次准备好配料，蒜、辣椒、葱段等。

接着把蒜、辣椒炒香，炒香后放入水、酸菜、鱼骨，过一会再放入鱼片，盖上盖后三五分钟即可出锅了。

做酸菜鱼的方法如下

①锅烧热加入适量的花生油，加入蒜片、姜片、小米辣炒出香味；

②加入切好的酸菜翻炒约1分钟左右，中途加入些许白糖中和酸菜本身的味道，同时也能必出酸菜的鲜味；

③把准备好的上汤酸菜鱼的调料加入锅中，然后加入清水没过酸菜（喜欢喝酸菜汤的可以加多点）；

④汤底煮沸之后加入适量的盐、鸡粉调味，然后加入配菜煮软，煮软后放入菜盆中垫底；

⑤把浆好的鱼片放到汤底煮熟（注意时间不需要太长，一般汤底沸腾加入鱼片煮一分钟即可捞出，时间太长会影响鱼片的口感）；

⑥鱼片煮好之后和汤底一起倒入菜盆中，并且在表面撒上些许干辣椒、花椒粒、白芝麻；

⑦把过烧热，加入食用油，把油烧热（开始冒烟即可）之后淋在表面即可出锅食用！

酸菜鱼怎么做好吃，家常酸菜鱼的家常做法

我是非常喜欢吃酸菜鱼的，尤其是喝一口酸酸辣辣的酸菜鱼汤，这真的非常舒服。酸菜鱼也很开胃，非常下饭。接下来就分享一下我平时是怎么做的。

第一种做法就是去超市买调味包，这种方式是比较，节省时间的，一般适用于上班主要待放上班，平时没时间，这样操作会好一点，当然做法也就很简单了，把调味包炒香加水烧开放鱼就可以了，非常方便，但是味道也会大打折扣。有时候上班的时候想吃酸菜鱼就这样子做，不过味道确实很一般。

第二种做法就是自己准备所有的材料来进行烹饪。要准备的材料如下：

1、鱼肉（选择自己喜欢吃的鱼，最好是能够变成鱼肉去骨头的）我一般会选择草鱼或者鲈鱼

2、酸菜（做酸菜鱼肯定少不了酸菜，这是整道菜的灵魂，有时候我觉得酸菜可能比鱼还好吃）

3、配料：干辣椒，花椒，泡椒，芝麻，香油，香菜，黄豆芽，粉丝，姜片，蒜头，小葱，黄灯笼辣椒酱

做法步骤如下：

1、起锅热油爆香葱姜蒜，放入酸菜煸炒出香味

2、放入鱼头和鱼骨和泡椒翻炒

3、加入白开水淹没煮开，放盐和黄灯笼辣椒酱调味

4、放入鱼片煮熟捞出备用

5、放入粉丝和黄豆芽做锅底

6、把鱼肉铺在粉丝和豆芽上

7、另起锅热油放蒜末，干辣椒，花椒爆香，浇在鱼肉上面

8、最后撒上芝麻和香菜即可

这样一道麻辣的酸菜鱼就做好了，非常下饭，一口酸菜开胃，一口鱼肉嫩滑，一口鱼汤顺滑，真的非常绝配和美味，喜欢的亲可以试下，也可以关注我，后期会出制作视频

酸菜鱼的制作方法有很多种。

我觉得比较好的做法是：酸菜鱼做法很简单。

酸菜鱼的主要材料是鱼和酸菜，配料包括各种调味料和蔬菜。

将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制一下，热油锅爆炒，放入调味料和蔬菜，倒入水和酸菜，煮熟后加入豆芽和香菜，最后淋上辣椒油即可。

除了这个做法，酸菜鱼还有其他的制作方法，例如传统的重庆酸菜鱼和湖南的酸辣鱼。

不同地区的酸菜鱼口味也各不相同，但都有一个共同点，就是要用到鱼和酸菜这两种主要的食材。

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